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為加快推進(jìn)全市城鄉(xiāng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（以下簡(jiǎn)稱“市場(chǎng)”）升級(jí)改造三年行動(dòng)計(jì)劃，規(guī)范市場(chǎng)商場(chǎng)化改造行為，全面提升市場(chǎng)建設(shè)水平，根據(jù)商務(wù)部《農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》（商建字[2009]88號(hào)）及我市《進(jìn)一步加強(qiáng)商品交易市場(chǎng)管理的意見(jiàn)》（宜政發(fā)[2010]143號(hào)）等文件精神，結(jié)合我市實(shí)際，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。

一、基本要求

1、市場(chǎng)必須為固定框架結(jié)構(gòu)或混凝土結(jié)構(gòu)的室內(nèi)市場(chǎng)。

2、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)面積2000平方米以上、服務(wù)人口1萬(wàn)人以上。

3、實(shí)施升級(jí)改造的市場(chǎng)如涉及建筑結(jié)構(gòu)改變或重建，必須經(jīng)規(guī)劃、建設(shè)等行政主管部門(mén)審核批準(zhǔn)。

二、布局標(biāo)準(zhǔn)

1、場(chǎng)內(nèi)行業(yè)布局應(yīng)按蔬菜、果品、糧油、干貨調(diào)味品、水產(chǎn)品、禽蛋、畜禽肉、豆制品、熟食、副食品、百貨等商品大類合理布局、科學(xué)分區(qū)。生熟、干濕、鮮活商品嚴(yán)格區(qū)分，劃行規(guī)市。

2、氣味較淡的商品應(yīng)安排在市場(chǎng)的前半部分，氣味較濃的商品應(yīng)安排在市場(chǎng)的后半部分。

3、鮮活禽畜、水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)與熟食經(jīng)營(yíng)區(qū)不得相鄰相對(duì)，與其它食品經(jīng)營(yíng)區(qū)應(yīng)相互隔開(kāi)，間距應(yīng)不少于 5米。

4、市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)置獨(dú)立隔離的凈菜處理室，面積不少于35平方米。

三、市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)

1、內(nèi)外墻體要求。內(nèi)外墻面（含天棚）應(yīng)涂刷具備較好防潮、防污性能的涂料，整潔美觀，格調(diào)和諧。場(chǎng)內(nèi)墻面、立柱四周應(yīng)貼拋光磚，高度不低于1.8米。

2、出口通道要求。主要出入口通道應(yīng)有兩個(gè)以上。市場(chǎng)出入口、通道等公共空間設(shè)有臺(tái)階的，應(yīng)同時(shí)設(shè)置無(wú)障礙通道。市場(chǎng)內(nèi)部必須建有貨物配送專用通道，與市場(chǎng)外部相互連通。樓層式結(jié)構(gòu)的市場(chǎng)應(yīng)安裝載貨專用電梯。

3、地面建設(shè)要求。場(chǎng)內(nèi)地面應(yīng)鋪防滑磚，并由通道中央向兩邊排水溝傾斜，通道坡度比為1-3%。禽畜、水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)前的地面傾斜坡度應(yīng)大于場(chǎng)內(nèi)其它區(qū)域地面。

4、場(chǎng)內(nèi)照明要求。場(chǎng)內(nèi)公共區(qū)域統(tǒng)一安裝節(jié)能照明燈具，照度不低于100勒克斯。店檔照明應(yīng)以行業(yè)為單位使用統(tǒng)一燈具，照度不低于200勒克斯。水產(chǎn)區(qū)域應(yīng)使用防水電源開(kāi)關(guān)和防潮照明燈具。市場(chǎng)各通道及出口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。

5、空氣質(zhì)量要求。場(chǎng)內(nèi)應(yīng)充分采用自然通風(fēng)，配置低噪抽送風(fēng)機(jī)。1000平方米以內(nèi)的市場(chǎng)配置抽送風(fēng)機(jī)的功率不低于2千瓦，1000平方米以上的市場(chǎng)每增加100平方米相應(yīng)增加功率300瓦的標(biāo)準(zhǔn)配置。

6、消防和安全設(shè)施要求。按照消防安全標(biāo)準(zhǔn)配置必要的消防設(shè)施和各類符合消防規(guī)范的標(biāo)識(shí)牌，通過(guò)消防單位驗(yàn)收。按照治安管理要求，設(shè)置警務(wù)監(jiān)控室，配置電子監(jiān)控、ck報(bào)警等技防設(shè)備。

7、供水設(shè)施要求。配置合理的供水系統(tǒng)，水產(chǎn)品供水應(yīng)到攤檔，禽畜肉類供水應(yīng)到經(jīng)營(yíng)區(qū)，宰殺間、現(xiàn)場(chǎng)食品加工間等應(yīng)做到“專間供水、一戶一表”，水表需經(jīng)法定機(jī)構(gòu)檢定合格后使用。

8、供電設(shè)施要求。市場(chǎng)應(yīng)配置滿足用電負(fù)荷、符合安全要求的供電設(shè)施。統(tǒng)一合理布線、穿管暗敷，并配備漏電防護(hù)裝置，做到一戶一表，電表經(jīng)法定機(jī)構(gòu)檢定合格后使用。

9、排水排污設(shè)施要求。采用沉井式暗渠排水系統(tǒng)，排水槽寬度不低于20厘米，弧底深度12-15厘米，材質(zhì)為不銹鋼材料或PVC塑料管。各類檔臺(tái)面應(yīng)從通道一側(cè)向檔內(nèi)一側(cè)傾斜，并設(shè)置臺(tái)面排水槽及垂直排水管。水產(chǎn)、冰鮮、禽畜類經(jīng)營(yíng)區(qū)（攤檔）內(nèi)排放污水應(yīng)設(shè)置初級(jí)隔渣過(guò)濾設(shè)施。場(chǎng)內(nèi)排水系統(tǒng)應(yīng)按環(huán)保要求設(shè)置三級(jí)過(guò)濾處理設(shè)施并接入市政污水管網(wǎng)。

10、店檔基本設(shè)施要求。

（1）每個(gè)行業(yè)經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi)的檔面、門(mén)店貨架等擺賣(mài)設(shè)施應(yīng)當(dāng)整齊劃一。

（2）兼有門(mén)店和攤檔經(jīng)營(yíng)區(qū)的市場(chǎng)，門(mén)店之間隔墻高度不低于2米；攤檔臺(tái)之間隔墻高度不低于1.2米。

（3）店檔面積。蔬菜、果品檔每檔面積不少于6平方米，臺(tái)面面積不少于2平方米；豬、牛、羊肉檔每檔面積不少于8平方米，臺(tái)面面積不少于1.5平方米；活體禽類檔每檔面積不少于20平方米；熟食品檔每檔面積不少于20平方米，其中預(yù)進(jìn)間面積不少于1.5平方米；水產(chǎn)檔每檔面積不少于8平方米，魚(yú)池面積不少于2平方米；冰鮮、光禽、咸雜檔每檔面積不少于6平方米，臺(tái)面面積不少于2平方米。

（4）攤檔臺(tái)面。攤檔臺(tái)面應(yīng)使用不銹鋼、釉面磚或拋光磚鋪設(shè)。攤檔臺(tái)立面貼拋光磚，檔臺(tái)靠通道外側(cè)邊沿設(shè)高度不低于10厘米的擋水凸邊；水產(chǎn)檔邊緣加裝不低于20厘米的擋水設(shè)施；肉檔靠通道一側(cè)臺(tái)面上加裝不銹鋼板，靠檔內(nèi)一側(cè)鋪設(shè)聚丙烯塑料板用于切割，檔內(nèi)安裝獨(dú)立砧板用于砍剁；水產(chǎn)、冰鮮、光禽檔臺(tái)面上應(yīng)加裝多孔不銹鋼板。

（5）活體禽類經(jīng)營(yíng)區(qū)。應(yīng)用玻璃墻與其它經(jīng)營(yíng)區(qū)完全隔離，區(qū)內(nèi)配置獨(dú)立的抽送風(fēng)系統(tǒng)。售賣(mài)活體禽類應(yīng)使用不銹鋼籠，籠底設(shè)置接載禽類糞便的活動(dòng)設(shè)施，并與售賣(mài)間隔開(kāi)。應(yīng)配置給排水、清洗水池、操作臺(tái)以及垃圾收集等設(shè)施。設(shè)置活體禽類集中屠宰加工間，與售賣(mài)區(qū)完全隔離，面積不少于20平方米，并配置獨(dú)立抽送風(fēng)及上述有關(guān)設(shè)施設(shè)備。

（6）水產(chǎn)、冰鮮、光禽店檔。應(yīng)配備保鮮冷柜、操作臺(tái)、固定污物桶（置于臺(tái)底下），并設(shè)置排污槽。

（7）豆制品店檔。豆制品應(yīng)進(jìn)門(mén)店售賣(mài)，用玻璃與外界隔離，配置防蠅、防鼠、防蟑螂、防塵等設(shè)施設(shè)備。

（8）熟食店檔。應(yīng)分別設(shè)置預(yù)進(jìn)間和售賣(mài)間，設(shè)有洗手、消毒、更衣設(shè)備，安裝腳踏式或自動(dòng)感應(yīng)式水龍頭。售賣(mài)間必須配置冷藏、加熱和降溫設(shè)備，紫外線殺菌燈，防蠅、防鼠、防蟑螂、防塵及通風(fēng)排氣等設(shè)施設(shè)備，配備專用的放置或展示設(shè)施，用玻璃與外界隔離，設(shè)雙門(mén)柜式售賣(mài)窗，出入口設(shè)雙向彈簧門(mén)，不得露空售賣(mài)，裝飾燈應(yīng)安裝在售賣(mài)間外。

（9）半成品（經(jīng)腌制、調(diào)制加工后的肉菜制品、冷凍食品）店檔。應(yīng)配有密閉或保鮮設(shè)施。

（10）凈菜處理區(qū)。室內(nèi)墻面作防水防潮處理并貼拋光磚，配置給排水設(shè)施，配備清洗水池、操作臺(tái)以及垃圾收集等設(shè)備。

11、計(jì)量設(shè)備要求。市場(chǎng)各類計(jì)量器具由市場(chǎng)開(kāi)辦者（市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者）集中配置，提供給場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)戶使用，做到統(tǒng)一配置、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一檢定、統(tǒng)一輪換。

12、公共服務(wù)設(shè)施要求。應(yīng)設(shè)有咨詢服務(wù)處、投訴受理站、顧客歇息區(qū)等設(shè)施。開(kāi)設(shè)監(jiān)督投訴信箱或電話，設(shè)立示意圖、導(dǎo)購(gòu)牌、商品區(qū)域標(biāo)識(shí)、店檔號(hào)牌、宣傳欄、公告欄、電子顯示屏、公平秤、廣播等便民設(shè)施。

13、環(huán)境衛(wèi)生要求。場(chǎng)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生必須符合環(huán)保、城管和衛(wèi)生（愛(ài)衛(wèi)會(huì)）等部門(mén)的要求。（1）應(yīng)配置垃圾收集、垃圾臨時(shí)存放、除“四害”和沖洗等設(shè)施設(shè)備，配備專職保潔員，做到垃圾日產(chǎn)日清，無(wú)亂搭掛、亂張貼等現(xiàn)象。（2）商品出樣陳列整齊美觀。做到菜上架、肉上案、魚(yú)入池、禽入籠、垃圾袋裝，不占道經(jīng)營(yíng)、無(wú)攤外攤。（3）新建或重建的市場(chǎng)應(yīng)設(shè)置公廁，與熟食經(jīng)營(yíng)區(qū)間距不少于20米，按國(guó)家衛(wèi)生城市二類公廁標(biāo)準(zhǔn)建造。（4）嚴(yán)格執(zhí)行公共場(chǎng)所“禁煙令”和商場(chǎng)超市“限塑令”的規(guī)定。

四、市場(chǎng)食品安全管理

1、人員配備。應(yīng)配備不少于2名的市場(chǎng)食品安全管理人員，一律帶證上崗。在市場(chǎng)顯眼位置公布管理人員相關(guān)信息。

2、檢測(cè)設(shè)施。應(yīng)設(shè)有食品安全檢測(cè)室，面積不少于12平方米，配備專（兼）職食品檢測(cè)工作人員，配置符合要求的檢測(cè)儀器、給排水和通風(fēng)等設(shè)施設(shè)備。

3、凈菜處理。所有蔬菜上市前必須在凈菜區(qū)按照“無(wú)殘留農(nóng)藥超標(biāo)、無(wú)根須、無(wú)黃葉、無(wú)泥沙、無(wú)過(guò)量水分”標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行“五無(wú)”處理。

4、追溯管理。建立肉類蔬菜流通追溯管理平臺(tái)子系統(tǒng)。按照統(tǒng)一的數(shù)據(jù)傳輸格式和接口規(guī)范，與市級(jí)追溯管理平臺(tái)連接，采集肉類蔬菜流通追溯信息，規(guī)范各個(gè)交易流程和環(huán)節(jié)。

5、信息系統(tǒng)。市場(chǎng)電腦系統(tǒng)應(yīng)與政府有關(guān)部門(mén)聯(lián)網(wǎng)，做到食品安全信息互通，定期報(bào)送索證索票和食品檢測(cè)情況；利用電子顯示屏（有預(yù)留數(shù)字接口可連接電腦及網(wǎng)絡(luò)的顯示屏）公示食品檢測(cè)及預(yù)警信息，宣傳食品安全知識(shí)等內(nèi)容。

五、市場(chǎng)的管理與制度

1、市場(chǎng)開(kāi)辦者（市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者）依法設(shè)有與市場(chǎng)規(guī)模相匹配的經(jīng)營(yíng)服務(wù)管理機(jī)構(gòu)，下設(shè)市場(chǎng)管理辦公室，配備專職管理人員，落實(shí)管理經(jīng)費(fèi)。依法制訂市場(chǎng)物業(yè)管理、食品安全管理、公共安全管理、環(huán)境衛(wèi)生管理、計(jì)量管理、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)、重要商品備案管理和不合格食品退出管理等制度，并按規(guī)章認(rèn)真落實(shí)。建立場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)戶檔案，做到一戶一檔。

2、場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)戶的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、衛(wèi)生許可證等有關(guān)證照應(yīng)合法齊全，懸掛整齊醒目。場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)對(duì)上市商品明碼標(biāo)價(jià)，無(wú)騙賣(mài)騙買(mǎi)、短斤缺兩、虛假宣傳等其他不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)和欺詐經(jīng)營(yíng)行為，應(yīng)建立購(gòu)銷臺(tái)帳，妥善保存進(jìn)貨票據(jù)，做到帳票相符。

3、市場(chǎng)工作人員和經(jīng)營(yíng)戶分別統(tǒng)一著裝、佩戴服務(wù)胸卡，熟食品經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)符合衛(wèi)生部門(mén)的有關(guān)著裝要求。

4、市場(chǎng)周邊環(huán)境整潔優(yōu)美，新建市場(chǎng)應(yīng)有綠化區(qū)域。市場(chǎng)戶外廣告設(shè)置應(yīng)符合規(guī)劃要求，無(wú)亂搭亂建、亂牽亂掛亂張貼等現(xiàn)象。市場(chǎng)周邊店檔、商鋪商品應(yīng)統(tǒng)一入室經(jīng)營(yíng)，無(wú)店外設(shè)攤、占道經(jīng)營(yíng)等現(xiàn)象。市場(chǎng)外應(yīng)設(shè)有車輛停放場(chǎng)地及分類停車標(biāo)志，并有專人負(fù)責(zé)管理，新建市場(chǎng)停車場(chǎng)面積應(yīng)不少于營(yíng)業(yè)面積的30%。

六、附   則

本標(biāo)準(zhǔn)由宜興市商務(wù)局負(fù)責(zé)解釋。